Книги похожие на Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, 2011. Книги похожие на Модернизм в кухне, 2011
| Название: | Модернизм в кухне (Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking) |
| Год: | 2011 |
| Теги: | #модернизм, #междисциплинарная кулинария, #научные исследования еды, #технические рецепты |
| Автор: | Nathan Myhrvold |
| Издатель: | The Cooking Lab |
Описание: Мега-энциклопедия с инновационными методами: молекулярные гастрономия, сферификация, пастеризация вакуумом. Сопровождается тысячами снимков для анализа процессов.
